Role vápníku v organismu
Nejznámější úlohou vápníku je podpora zdraví kostí a zubů. A právem – většina vápníku je v organismu uložena právě v kostech a zubech, kde jim pomáhá dodávat pevnost a odolnost, zatímco menší část koluje v tělesných tekutinách a účastní se dalších důležitých procesů. Vápník tak přispívá ke svalové funkci a srážlivosti krve, podílí se na nervových přenosech i procesu dělení a specializace buněk, podporuje energetický metabolismus a má pozitivní vliv na trávicí enzymy.
Vitamín K2 a vápník: proč patří dohromady
Vitamín K se podílí na aktivaci některých bílkovin, které dokážou vázat vápník. Jednou z nich je osteokalcin, bílkovina vytvářená kostními buňkami. Aby na sebe mohl osteokalcin vápník navázat, musí projít procesem označovaným jako karboxylace. Na něm se podílí právě vitamín K (odborněji řečeno: vitamín K působí jako kofaktor). Když je osteokalcin takto aktivován, může se pak vázat na minerální složku kostní hmoty.
Do třetice všeho dobrého: vitamín D
Ještě předtím, než organismus může vápník využít, ho ale musí získat z potravy. Zde hraje důležitou roli vitamín D. Ten přispívá k jeho vstřebávání ze střeva. Vitamín D se naváže na receptory ve střevní sliznici a tím zvýší tvorbu bílkovin, které vápník zachytí a převedou přes střevní stěnu do organismu. Díky tomu se z potravy vstřebá více vápníku.
Vitamín D mimo jiné přispívá ke vstřebávání a využití vápníku a fosforu, k normální hladině vápníku v krvi a ke zdraví kostí.
Vápník a vitamíny K a D v jídelníčku
I když vitamín D si částečně dokáže organismus syntetizovat a získat tak ze slunečního záření, z hlediska příjmu všech uvedených látek jsme ve střední Evropě odkázáni zejména na jídelníček.
- Vápník: mléko, jogurt a sýry (tvrdé i měkké), sardinky nebo konzervovaný losos s jedlými kostmi, zelenina (brokolice, kapusta, rukola) a ořechy. U rostlinných zdrojů vápníku záleží také na jeho využitelnosti. Například špenát sice vápník obsahuje, současně má ale více oxalátů, které se na něj vážou a omezují jeho vstřebávání.
- Vitamín K: zelené druhy zeleniny (kapusta, špenát, brokolice, růžičková kapusta, chřest), fermentované potraviny, mléko, mléčné výrobky, maso, vejce, obiloviny.
- Vitamín D: tučné ryby (sleď, makrela, losos), olej z tresčích jater, vaječný žloutek, jedlé houby rostoucí v přírodě.
Pro dostatečný příjem vápníku a vitamínů K a D je důležité dbát na pestrý a vyvážený jídelníček. Jeho součástí by měl být dostatek listové zeleniny, mléčných výrobků, tučných ryb (2x týdně), celozrnných výrobků, vajec a ořechů. Vhodné může být jejich doplnění formou doplňků stravy. Při jejich výběru má smysl sledovat celkové složení produktu a hledat na trhu takové, které kombinují různé složky podporující zdraví kostí. Pomoci mohou také recenze dlouhodobých uživatelů, důvěryhodnost výrobce a další benefity, které jsou s nákupem spojené – například věrnostní program nabízející výhodné ceny nebo bezplatná online poradna odborníka či infolinka.
Infografika: možné zpracovat téma zastoupení vápníku a vitamínů K a D v jídelníčku.
Shrnutí: Vitamín K2 a vápník, proč patří dohromady a co dělají pro kosti
Kosti jsou živou tkání, která se průběžně obnovuje: část kostní hmoty se odbourává a nová se znovu vytváří. Vápník je při tomto procesu důležitým stavebním prvkem, ale organismus zároveň potřebuje i další látky, které podporují jeho vstřebání, jeho vyrovnanou hladinu v krvi a zapojení do kostní struktury. Právě zde se role vápníku propojuje s vitamíny K a D. Vitamíny K2 a D přitom může být vhodné dodávat organismu pravidelně a dlouhodobě formou doplňků stravy.
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11684396/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4566462/
https://www.nzip.cz/clanek/1146-vapnik
